Soba sind japanische Buchweizennudeln, die einen hohen Anteil an Eiweiß und Vitamin B enthalten. Hierzulande sind sie nicht ganz so bekannt, aber im gut sortierten Bioladen oder Asiamarkt problemlos zu bekommen. Bei heutigem Rezept gibt es sie süß-sauer mit einer Erdnusssauce und Möhren- und Zucchinistreifen. Die 45 Minuten klingen viel, lassen sich aber deutlich reduzieren, wenn man weniger Wert auf's Äußere legt und die Möhren und Zucchini einfach fix in Stücke und nicht in fein säuberliche nudelähnliche Streifen schneidet ;)
