Restekochen mit Soba: in Grün mit Broccoli, Erbsen, Limette und Basilikum

2 Portionen in 20 Minuten

Trotz des etwas abschreckenden Preises habe ich mich endlich mal durchgerungen Hanfbutter zu kaufen, eigentlich ohne so richtig zu wissen, was ich damit anstelle.. Und nun mussten auch noch Überreste von meinem ersten Miso-Suppen-Experiment weg.. Ohje.. Rausgekommen ist ein echt leckeres Nudelgericht. Ich war selbst etwas überrascht, daher fehlen vorerst ein paar mehr Fotos.. ;)

Veganes Thanksgiving-Menü - etwas verfrüht ;)

Was soll ich sagen, mein Freund und ich wollten gern mal einen Tofurky ausprobieren, einmal hatten wir es schon versucht und mangels Lesefähigkeiten und offenbar abweichenden Preisvorstellungen (wirklich 8 ?!?!?!? EUR für) nur die tiefgefrorene Sauce erwischt- wir haben nicht schlecht geguckt als die dann aufgetaut war.. ;) Nun wollten wir "mal schnell" bevor mein Freund zur Arbeit musste die 4 Personenvariante testen, also gekauft und ab nach Hause, um dort festzustellen, dass diese unaufgetaut 2,5h in den Ofen muss - Mist! Also ab ins Tiefkühlfach und dann den Plan gefasst, diese Jahr zum ersten Mal der amerikanischen Tradition zu erliegen und einmal ein richtiges durch und durch amerikanisches Thanksgiving-Essen zu bestreiten. Jetzt ist es für das US-Thanksgiving zwar noch etwas früh (immer der 4. Monatg im November wie ich gelernt habe), aber Erntedankfest in Deutschland war schon, in Kanada auch schon Thanksgiving, also wollte ich auch nicht mehr warten!Hier also pünktlich zu Halloween das Festtagsmenü (inklusive Links):

Grüner Tofutopf

4 Portionen in 40 Minuten

Das hier ist eines der ersten etwas anspruchsvolleren (oder einfallsreicheren) vegetarischen Sachen, die ich so gekocht habe. Was mir hier neben der tollen Farbkombination aus den knallig roten Tomaten und den schönen grünen Zuckerschoten und Erbsen besonders gefällt, ist dass das eines dieser "Alles-Aus-Einem-Topf"-Gerichte ist, das mag ich sehr. Und außerdem schmeckt's tatsächlich auch ziemlich gut. ;)

Vegetarisches Hühnerfrikassee (Quornfrikassee)

4 Portionen, zubereitet in etwa 35 Minute

Der Begriff Frikassee kommt aus dem Französischen und bedeutet Sammelsurium, ist also letztlich ein bunt zusammengewürfelter Haufen an Essen und das in einer hellen Sauce. In unseren Breiten handelt es sich bei diesem Haufen Essen häufig um Hühnerfleisch, Erbsen, Möhren, Champignons und Spargel. Statt Huhn gibt's heute Quorn, das besteht aus Pilzmyzel und gibt's z.B. im REWE. Hier das Rezept:

Gefüllte Zucchiniröllchen mit Quinoa und Bananenmus

Für 2 -3 Personen, zubereitet in 30 Minuten

Über Quinoa, den sogenannten Inkaweizen hatte ich schon vor einiger Zeit gelesen, neulich bin ich dann beim Stöbern im Biomarkt darüber gestolpert und habe überlegt, was man dazu so kochen könnte. Ich dachte mir der nussige Geschmack sollte doch ganz gut zu Zucchini passen und ich wollte meinen Mixstab mal wieder benutzen, raus kamen also gefüllte Zucchiniröllchen.