Tofurky mit Kürbis-Möhren-Auflauf mit Marshmallows und Walnüssen

Für 3-4 Personen in ungefähr 60 Minuten

Ich hatte viel zu tun, daher hat es ein bisschen gedauert, aber noch rechtzeitig zum veganen Thanksgiving kommt hier der zweite und wohl auch wichtigste Teil des Dinners: der Tofurky mit einem Auflauf aus Möhren und Kürbis, fein abgeschmeckt mit Estragon und überbacken mit Marshmallows.. Ich weiß gar nicht warum ich vorher noch nie Gemüse mit Marshmallows überbacken habe.. ;)

Veganes Thanksgiving-Menü - etwas verfrüht ;)

Was soll ich sagen, mein Freund und ich wollten gern mal einen Tofurky ausprobieren, einmal hatten wir es schon versucht und mangels Lesefähigkeiten und offenbar abweichenden Preisvorstellungen (wirklich 8 ?!?!?!? EUR für) nur die tiefgefrorene Sauce erwischt- wir haben nicht schlecht geguckt als die dann aufgetaut war.. ;) Nun wollten wir "mal schnell" bevor mein Freund zur Arbeit musste die 4 Personenvariante testen, also gekauft und ab nach Hause, um dort festzustellen, dass diese unaufgetaut 2,5h in den Ofen muss - Mist! Also ab ins Tiefkühlfach und dann den Plan gefasst, diese Jahr zum ersten Mal der amerikanischen Tradition zu erliegen und einmal ein richtiges durch und durch amerikanisches Thanksgiving-Essen zu bestreiten. Jetzt ist es für das US-Thanksgiving zwar noch etwas früh (immer der 4. Monatg im November wie ich gelernt habe), aber Erntedankfest in Deutschland war schon, in Kanada auch schon Thanksgiving, also wollte ich auch nicht mehr warten!Hier also pünktlich zu Halloween das Festtagsmenü (inklusive Links):

Schmorgurken auf Schlesische Art mit Auberginenbacon

2 Portionen in 35 Minuten

Mir ist aufgefallen, dass sehr viele meiner Freunde und Bekannten Schmorgurken gar nicht kennen, witzigerweise kenne ich sogar gleich 2 Zubereitungsarten: von jeder Oma eine. Sie unterscheiden sich nicht ganz furchtbar voneinander, aber ein bisschen. Heute gibt es also die erste Variante, und zwar nach Schlesischer Art mit Tomatenmark und etwas kräftiger im Geschmack, allerdings ohne den üblichen Schinkenspeck.. ;)