Vegane Bolognese mal anders: Ratanese oder Bolotouille ;)

3-4 Portionen in 40 Minuten

Ich esse für mein Leben gern Spaghettie Bolognese. FÜR MEIN LEBEN GERN!! Auch vegan schmeckt es lecker, wenn man den Tofu lange gut anbrät, denn nur dann stimmt die Konsistenz und auch der Geschmack - richtig krümelig sollte er sein, finde ich.. ;) Leider hatte ich nicht alle nötigen Zutaten für Bolognese aber auch nicht alle für ein Ratatouille da, deshalb habe ich ein bisschen gemischt - lecker ist es allemale!!

Zucchini mit Möhren-Parmesan-Füllung mit Petersiliensalat

Möhre und Zucchini sind ja ein fast unschlagbares Duo, hier zudem noch kombiniert mit Walnüssen, Quinoa und Pecorino, schmeckt köstlich und sieht so schön konstrastreich aus. Dazu gab's heute Petersiliensalat, eine schnelle Soße aus Saurer Sahne und Quinoa.

Schmorgurken auf Schlesische Art mit Auberginenbacon

2 Portionen in 35 Minuten

Mir ist aufgefallen, dass sehr viele meiner Freunde und Bekannten Schmorgurken gar nicht kennen, witzigerweise kenne ich sogar gleich 2 Zubereitungsarten: von jeder Oma eine. Sie unterscheiden sich nicht ganz furchtbar voneinander, aber ein bisschen. Heute gibt es also die erste Variante, und zwar nach Schlesischer Art mit Tomatenmark und etwas kräftiger im Geschmack, allerdings ohne den üblichen Schinkenspeck.. ;)

Soba mit Champignons und Petersilie

Ich bin krank.. Das macht alles soooo kompliziert.. Denn dass mir krank sein mal auf den Magen schlägt, ist eine Rarität. Nein, ich brauch dann gerade Energie und könnte den ganzen Tag essen bis es mir besser geht. Also musste Essen her, aber das dann möglichst schnell.. Und mit Vitamin C. Daher gibt es heute als Soba mit Champignons und viiiiiieeeeeeel Petersilie.  ;) Und ganz vegan.

Grüner Tofutopf

4 Portionen in 40 Minuten

Das hier ist eines der ersten etwas anspruchsvolleren (oder einfallsreicheren) vegetarischen Sachen, die ich so gekocht habe. Was mir hier neben der tollen Farbkombination aus den knallig roten Tomaten und den schönen grünen Zuckerschoten und Erbsen besonders gefällt, ist dass das eines dieser "Alles-Aus-Einem-Topf"-Gerichte ist, das mag ich sehr. Und außerdem schmeckt's tatsächlich auch ziemlich gut. ;)

Tricolore Salat (Mozzarella, Tomate, Avocado, Basilikum)

Unmengen in 5 Minuten ;)

Ich bin ja ein großer Fan von schnellem Essen, dieser Salat gehört definitiv dazu. Binnen kürzester Zeit kann man Unmengen davon machen. Und schmecken tut's auch. Hier das "Rezept": einfach ungefähr die gleichen Mengen Avocado, Mozzarella und Tomate klein schneiden, in eine Schüssel packen, etwas Olivenöl dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisches Basilikum dazu - fertig. Nichts neues, aber immer lecker ;)

Salat aus Kichererbsen

1-2 Portionen, zubereitet in 10 Minuten

Da ich gerade richtig viel arbeite, komme ich leider weder dazu den Blog hier ein bisschen aufzumotzen, noch zum Kochen.. Essen muss man trotzdem, daher gibt's ein schnelles und einfaches Rezept für einen leckeren Kichererbsensalat.