Veganes Thanksgiving-Menü - etwas verfrüht ;)

Was soll ich sagen, mein Freund und ich wollten gern mal einen Tofurky ausprobieren, einmal hatten wir es schon versucht und mangels Lesefähigkeiten und offenbar abweichenden Preisvorstellungen (wirklich 8 ?!?!?!? EUR für) nur die tiefgefrorene Sauce erwischt- wir haben nicht schlecht geguckt als die dann aufgetaut war.. ;) Nun wollten wir "mal schnell" bevor mein Freund zur Arbeit musste die 4 Personenvariante testen, also gekauft und ab nach Hause, um dort festzustellen, dass diese unaufgetaut 2,5h in den Ofen muss - Mist! Also ab ins Tiefkühlfach und dann den Plan gefasst, diese Jahr zum ersten Mal der amerikanischen Tradition zu erliegen und einmal ein richtiges durch und durch amerikanisches Thanksgiving-Essen zu bestreiten. Jetzt ist es für das US-Thanksgiving zwar noch etwas früh (immer der 4. Monatg im November wie ich gelernt habe), aber Erntedankfest in Deutschland war schon, in Kanada auch schon Thanksgiving, also wollte ich auch nicht mehr warten!Hier also pünktlich zu Halloween das Festtagsmenü (inklusive Links):

Cashew-Tofu-Bällchen mit Rote-Beete-Relish an Feldsalat und Quinoa

3 Portionen in 40 Minuten

Rote Beete habe ich als Kind in rauen Mengen gegessen, allerdings immer eingelegt, nie frisch. Seit Jahren gab es bei mir gar keine mehr, nun dachte ich wäre es mal wieder an der Zeit: der süß-sauren Linie von früher wollte ich treu bleiben, daher gibt es ein süß-saures Relish. Und dazu Cashew-Tofu-Bällchen. Beim Ausdenken hatte ich ehrlich gesagt immer "Marc de Champagne"-Trüffel im Kopf und wollte schon fast Mango mit an die Bällchen machen, hatte ich aber leider nicht da, deshalb ist was anderes "lustiges" dran.. ;) Aber lest selbst..

Soba mit Champignons und Petersilie

Ich bin krank.. Das macht alles soooo kompliziert.. Denn dass mir krank sein mal auf den Magen schlägt, ist eine Rarität. Nein, ich brauch dann gerade Energie und könnte den ganzen Tag essen bis es mir besser geht. Also musste Essen her, aber das dann möglichst schnell.. Und mit Vitamin C. Daher gibt es heute als Soba mit Champignons und viiiiiieeeeeeel Petersilie.  ;) Und ganz vegan.

Zweierlei vegane Schokocremes

Jeweils 2 Nachtischportionen in 25 Minuten

Ich hatte noch Mandelmilch übrig und um mich gibt es Leute die Schokoladiges mögen. Also mussten Schokocremes her. Hier mal 2 Möglichkeiten wie man so etwas basteln kann, zum einen aus Chiasamen (veganer Schokopudding), zum anderen aus Avocado (veganer Schokoaufstrich). Vegan und lecker ;)

Pasta mit herzhafter Kürbiscreme an Feldsalat

4 Portionen, fertig in ca 45 Minuten

Endlich ist es soweit, es ist Kürbiszeit. Zum Einstand gab es heute Pasta mit einer Creme aus Kürbis mit Mandelmilch und Räuchertofu. Dazu ein leckerer Salat mit gratinierter Birne. Wenn man den wenigen Käse weglässt, wird's auch ganz schnell vegan. Die beiden Teile des Gerichtes kann man auch gut einzeln anbieten, ich finde aber sie ergänzen sich hier auch ganz gut ;)