Vegane Bolognese mal anders: Ratanese oder Bolotouille ;)

3-4 Portionen in 40 Minuten

Ich esse für mein Leben gern Spaghettie Bolognese. FÜR MEIN LEBEN GERN!! Auch vegan schmeckt es lecker, wenn man den Tofu lange gut anbrät, denn nur dann stimmt die Konsistenz und auch der Geschmack - richtig krümelig sollte er sein, finde ich.. ;) Leider hatte ich nicht alle nötigen Zutaten für Bolognese aber auch nicht alle für ein Ratatouille da, deshalb habe ich ein bisschen gemischt - lecker ist es allemale!!

Restekochen mit Soba: in Grün mit Broccoli, Erbsen, Limette und Basilikum

2 Portionen in 20 Minuten

Trotz des etwas abschreckenden Preises habe ich mich endlich mal durchgerungen Hanfbutter zu kaufen, eigentlich ohne so richtig zu wissen, was ich damit anstelle.. Und nun mussten auch noch Überreste von meinem ersten Miso-Suppen-Experiment weg.. Ohje.. Rausgekommen ist ein echt leckeres Nudelgericht. Ich war selbst etwas überrascht, daher fehlen vorerst ein paar mehr Fotos.. ;)

Cranberry-Apfel-Chutney

Zu einem leckeren Tofurky gehört natürlich auch eine leckere Sauce - und was ist eher dafür gemacht als Cranberry-Sauce? In diesem Fall mit Äpfeln und Schalotten; schön fruchtig, trotzdem kräftig und schnell gemacht!

Maissuppe mit Paprikaeinlage

4 Portionen in 30 Minuten

Ganz ehrlich, ich fand dich Vorstellung aus Mais eine Suppe zu kochen doch sehr seltsam, aber es nutzt ja nichts: zu Thanksgiving muss es etwas aus Mais geben und ein Maisbrot war mir doch etwas zu langweilig.. Und was soll ich sagen? So eine Maissuppe ist erstaunlich lecker und macht auch recht gut satt, kann man also auch als eigenständige Mahlzeit gut essen.

Veganes Thanksgiving-Menü - etwas verfrüht ;)

Was soll ich sagen, mein Freund und ich wollten gern mal einen Tofurky ausprobieren, einmal hatten wir es schon versucht und mangels Lesefähigkeiten und offenbar abweichenden Preisvorstellungen (wirklich 8 ?!?!?!? EUR für) nur die tiefgefrorene Sauce erwischt- wir haben nicht schlecht geguckt als die dann aufgetaut war.. ;) Nun wollten wir "mal schnell" bevor mein Freund zur Arbeit musste die 4 Personenvariante testen, also gekauft und ab nach Hause, um dort festzustellen, dass diese unaufgetaut 2,5h in den Ofen muss - Mist! Also ab ins Tiefkühlfach und dann den Plan gefasst, diese Jahr zum ersten Mal der amerikanischen Tradition zu erliegen und einmal ein richtiges durch und durch amerikanisches Thanksgiving-Essen zu bestreiten. Jetzt ist es für das US-Thanksgiving zwar noch etwas früh (immer der 4. Monatg im November wie ich gelernt habe), aber Erntedankfest in Deutschland war schon, in Kanada auch schon Thanksgiving, also wollte ich auch nicht mehr warten!Hier also pünktlich zu Halloween das Festtagsmenü (inklusive Links):

Cashew-Tofu-Bällchen mit Rote-Beete-Relish an Feldsalat und Quinoa

3 Portionen in 40 Minuten

Rote Beete habe ich als Kind in rauen Mengen gegessen, allerdings immer eingelegt, nie frisch. Seit Jahren gab es bei mir gar keine mehr, nun dachte ich wäre es mal wieder an der Zeit: der süß-sauren Linie von früher wollte ich treu bleiben, daher gibt es ein süß-saures Relish. Und dazu Cashew-Tofu-Bällchen. Beim Ausdenken hatte ich ehrlich gesagt immer "Marc de Champagne"-Trüffel im Kopf und wollte schon fast Mango mit an die Bällchen machen, hatte ich aber leider nicht da, deshalb ist was anderes "lustiges" dran.. ;) Aber lest selbst..

Soba mit Champignons und Petersilie

Ich bin krank.. Das macht alles soooo kompliziert.. Denn dass mir krank sein mal auf den Magen schlägt, ist eine Rarität. Nein, ich brauch dann gerade Energie und könnte den ganzen Tag essen bis es mir besser geht. Also musste Essen her, aber das dann möglichst schnell.. Und mit Vitamin C. Daher gibt es heute als Soba mit Champignons und viiiiiieeeeeeel Petersilie.  ;) Und ganz vegan.

Grüner Tofutopf

4 Portionen in 40 Minuten

Das hier ist eines der ersten etwas anspruchsvolleren (oder einfallsreicheren) vegetarischen Sachen, die ich so gekocht habe. Was mir hier neben der tollen Farbkombination aus den knallig roten Tomaten und den schönen grünen Zuckerschoten und Erbsen besonders gefällt, ist dass das eines dieser "Alles-Aus-Einem-Topf"-Gerichte ist, das mag ich sehr. Und außerdem schmeckt's tatsächlich auch ziemlich gut. ;)