Cashew-Tofu-Bällchen mit Rote-Beete-Relish an Feldsalat und Quinoa

3 Portionen in 40 Minuten

Rote Beete habe ich als Kind in rauen Mengen gegessen, allerdings immer eingelegt, nie frisch. Seit Jahren gab es bei mir gar keine mehr, nun dachte ich wäre es mal wieder an der Zeit: der süß-sauren Linie von früher wollte ich treu bleiben, daher gibt es ein süß-saures Relish. Und dazu Cashew-Tofu-Bällchen. Beim Ausdenken hatte ich ehrlich gesagt immer "Marc de Champagne"-Trüffel im Kopf und wollte schon fast Mango mit an die Bällchen machen, hatte ich aber leider nicht da, deshalb ist was anderes "lustiges" dran.. ;) Aber lest selbst..

Schmorgurken auf Schlesische Art mit Auberginenbacon

2 Portionen in 35 Minuten

Mir ist aufgefallen, dass sehr viele meiner Freunde und Bekannten Schmorgurken gar nicht kennen, witzigerweise kenne ich sogar gleich 2 Zubereitungsarten: von jeder Oma eine. Sie unterscheiden sich nicht ganz furchtbar voneinander, aber ein bisschen. Heute gibt es also die erste Variante, und zwar nach Schlesischer Art mit Tomatenmark und etwas kräftiger im Geschmack, allerdings ohne den üblichen Schinkenspeck.. ;)

Soba mit Champignons und Petersilie

Ich bin krank.. Das macht alles soooo kompliziert.. Denn dass mir krank sein mal auf den Magen schlägt, ist eine Rarität. Nein, ich brauch dann gerade Energie und könnte den ganzen Tag essen bis es mir besser geht. Also musste Essen her, aber das dann möglichst schnell.. Und mit Vitamin C. Daher gibt es heute als Soba mit Champignons und viiiiiieeeeeeel Petersilie.  ;) Und ganz vegan.

Grüner Tofutopf

4 Portionen in 40 Minuten

Das hier ist eines der ersten etwas anspruchsvolleren (oder einfallsreicheren) vegetarischen Sachen, die ich so gekocht habe. Was mir hier neben der tollen Farbkombination aus den knallig roten Tomaten und den schönen grünen Zuckerschoten und Erbsen besonders gefällt, ist dass das eines dieser "Alles-Aus-Einem-Topf"-Gerichte ist, das mag ich sehr. Und außerdem schmeckt's tatsächlich auch ziemlich gut. ;)

Braune Smoothies (oder schmutzig grüne Smoothies)

Jaja, ich weiß, GRÜNE Smoothies sind in aller Munde, aber ganz ehrlich schmecken tun die Dinger in braun viel besser. Ich gebe zu, sie sehen nicht ganz so appetitlich aus, aber darum geht es ausnahmsweise mal nicht. Und wer will sich schon vorschreiben lassen wie so ein Smoothie aussehen soll. Fest steht: ich komme auf Arbeit nicht immer dazu zu essen, da sind nahhafte Smoothies einfach eine großartige Alternative, denn ein paar Schlucken trinken, klappt dann meist doch noch..

Soba mit Erdnuss-Sauce und Zucchini- und Möhrenjulien

Soba sind japanische Buchweizennudeln, die einen hohen Anteil an Eiweiß und Vitamin B enthalten. Hierzulande sind sie nicht ganz so bekannt, aber im gut sortierten Bioladen oder Asiamarkt problemlos zu bekommen. Bei heutigem Rezept gibt es sie süß-sauer mit einer Erdnusssauce und Möhren- und Zucchinistreifen. Die 45 Minuten klingen viel, lassen sich aber deutlich reduzieren, wenn man weniger Wert auf's Äußere legt und die Möhren und Zucchini einfach fix in Stücke und nicht in fein säuberliche nudelähnliche Streifen schneidet ;)

Tricolore Salat (Mozzarella, Tomate, Avocado, Basilikum)

Unmengen in 5 Minuten ;)

Ich bin ja ein großer Fan von schnellem Essen, dieser Salat gehört definitiv dazu. Binnen kürzester Zeit kann man Unmengen davon machen. Und schmecken tut's auch. Hier das "Rezept": einfach ungefähr die gleichen Mengen Avocado, Mozzarella und Tomate klein schneiden, in eine Schüssel packen, etwas Olivenöl dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisches Basilikum dazu - fertig. Nichts neues, aber immer lecker ;)